ずらり！
これね、ぜーんぶ
同じ材料、同じ時期、同じ塩分量で
漬け込んだ… 梅干し達。
こんにちは。
子ども想いのワーママ必見！
忙しい毎日でも
「家族の胃袋をつかむ」時短ごはん
動画で学べるゆで汁アレンジ講座 主宰
ゆで汁マイスターの濱田まさこです。
昨年6月に開催しました、
「みんなで梅干し漬けよう会」に
ご参加くださった方の有志で、
いつもお世話になっている
協会理事の小室尚子先生のもとで
日頃の御礼を兼ねて
梅干しの献上しつつ…
みんなで漬けた梅干し食べ比べしてみよう！ な会を
「やりましょう！」
と、嬉しいお誘いをいただいたので、
遊びに伺ってきました！
目次
梅干しって、嫌いなんだよね～
こちらが、
日本親勉アカデミー協会 理事長の小室尚子先生。
満面の笑みで
梅干し達を迎えてくださりながらも…
「梅干しって、嫌いなんだよね〜」
って、一言。
重ねて…
「ご飯に合わなくない？」
と、続くコメントに… 一同驚愕！
ええっ！！ マジですか！
と、内心…ドキドキしながら
その場で仕上げたのは…
梅干しケーキ♪
ひな祭りパーティにもオススメ！
ちょっと分かりづらいけど、
白胡麻、青のりじゃこ、人参の3色ご飯。
ご飯は、春菊のゆで汁で炊いたんです。
そこに、みんなの梅干しを
ちょんちょんと、飾って♪
なかなか可愛いんですよ！
ゆで汁風仕出し弁当は…
先月のイベントで作った
白味噌を使って…
・鰆の味噌焼き
・春菊の味噌胡麻和え
・ゆで汁出汁巻玉子
・ゆで汁風大学芋
・牛蒡の梅茹で
(最後の2品は、メルマガにレシピ動画がありますよ)
みなさん、美味しいって
きれいに全部召し上がってくださいまして
ゆで汁マイスター、幸せです♪
特に、春菊の胡麻味噌和えが
とっても好評！
これは、お砂糖使っていません♪
小室先生からは
「嫁にしたい」と、言っていただけて
本当に、ゆで汁冥利です♪
梅干しは甘くない方が本当は美味しい？
あ、肝心の梅干しは…！
いや、本当にみなさんの梅干し
美味しくって♪ すっぱ〜い♪
梅干しらしさは同じなんですが…
土用干しの状況、保存環境で
こんなにも変わるものなんですね！
って、わたしも勉強になりました。
果肉離れの良い梅
少し酸味がまろやかな梅
なんとも言えない風味の梅
言葉にするのが、難しい！
だけど、味わいがそれぞれ個性的で。
あと、10年ものの梅干しも
持ってきてくださった方がいらして
風格のある旨味… たまりませんでした。
そして冒頭、
梅干し嫌いを宣言されていた
小室先生からは…
「これなら、ご飯にあうわ！」
と、受け入れていただけたようで…
ホッと一安心♪
どうやら今までは、
甘めの梅干しを召し上がられていたご様子で。
わたしがお伝えしている梅干しは、
塩分12%のもの。
これは、家庭で漬けるなら
ギリギリの塩分量。
これを下回ると…
カビが出やすくなります。
そう、塩分量を上げれば
カビも防げるのですが…
その分しょっぱくて、
食べづらくなるのね。
梅本来の旨味、甘味、風味。
これを最大限に感じられる
塩加減って大事です。
そして、
無添加であるって…
本当に美味しい。
みなさん、
手作りの味を知ってしまうと…
外の梅干しはそうそう食べられない！
今年も、山ほど仕込むわ！
去年までは、
梅干しを漬けたことがない方たちが
そうお話しされていたのが
嬉しくて。
今年も、６月後半に梅干し会は
開催しますので、ご興味ある方は
ぜひ、メルマガをチェックしてくださいね！