グルテンフリーだから♪
って、理由だけで
米粉を選んでいる訳でもないんです。
こんにちは。
忙しくても続けられる！
ワーママのリアルな台所から生まれた
カンタン調理法・ゆで汁アレンジ
ゆで汁マイスターの濱田まさこです。
この週末は、
いつも以上に忙しかった… という話は
こちらにしたためましたが
誕生日ケーキ、
３回も焼き直していたんです。。
誕生日ご飯… 何にする？
オムライスでも、いっかなぁ～
ゆで汁さん特製の、
ゆでるオムライス！
最近作ってなかったし…
なんて思っていたら
おばあちゃんが、
「お赤飯、炊いていくわ！」って。
それに、筑前煮とおひたしも！
ご飯ものがカブってもなぁ… ということで
作ったのがこちらです。
茹で染み鶏
これ、ゆで汁さんの作り置きおかずの中でも
１、２を争うほど、大好きレシピ。
ゆでて、ほっとくだけ。
さっぱりな味わいだからこそ
いろんなご馳走が並んでいても
重たくないし
骨付き鶏肉、好きなんだよね… ５歳児。
（あれ？お肉嫌いじゃなかったっけ？）
茹で染み鶏のゆで汁で、
鶏団子と白菜の白仕立て
この、手前の汁物ね。
これも、５歳児の大好物。
今年の白味噌会で、お披露目した一品です。
あと、何作ったかな…
そうそう！
大根とアボカドと水菜のサラダに
白味噌マヨネーズ。
このマヨネーズも
今年の白味噌会でお披露目の一品。
数日前に、突如アボカドが
食べられるようになった、５歳児。
子どもの食の嗜好なんて
突然変異で変わるんだよね…
だから、偏食を心配する必要って
正直、なくってさ…
あきらめてしまう方が、危険なんだよね。
なんて話は、
YouTubeでもしているので、見てみてね♪
で、個人的メインディッシュ
米粉のクリスピーピザ
（生地が熱すぎて…手が真っ赤。。）
なんとなく…
ふと思いつきまして
無性に作ってみたくて
適当に作ってみました。
でもね、クリスピーがイヤなんだって
もっちりフワッとがイイんだって…
まぁ、普段もチーズだけ食べる方ですがね。
で、誕生日といえば… ケーキ！
今年は、自分で作ったよ！
米粉のチョコレートケーキ♪
ただね、
スポンジケーキのふんわり感？
あの、高さのある仕上がりが…
どーしても出せなくて。。
土台のケーキ、３回も焼いたわよ…
材料を混ぜるタイミングを変えてみたり
少しずつ配合を変えてみたりね、、
あぁ、本当に疲れた…
やっぱり、スポンジケーキって
卵を泡立てないとダメなのかなぁ…
めんどくさいなぁ…！！
でもね、このお顔で喜んでいただけると
まぁ、、報われますね。。
クリームは、植物性。
かなりココア多めで、渋めのクリーム。
適当に作りましたが
気に入ってくれたみたいで♪
結構な量を、いちどきに食べてくれました
生クリームが、どうも嫌いみたいでね…
でも、バターは好きだから
イチゴバターも作って、はさみました。
ていうか…
わたし頑張ったなぁ…
当分、ご飯… 作りたくない！
この日は、ムキになって作ってた感が…(笑)
がんばったから、
そのうち、しっかりレシピに起こそう！
って、思います♪
ゆで汁さんが小麦粉を使わない理由
とね、いろいろ作りました
ご飯とか、ケーキとか…
基本的に「ゆで汁アレンジレシピ」では
砂糖・添加物・電子レンジフリーはもちろんのこと…
グルテン・乳製品・卵フリーで仕上げています。
ただ、
自宅で、家族で食べるご飯はね
卵、チーズ、バターは使います。
あと、ケーキなどのお菓子
甘い物は癒しだし、全然入れないと
ちょっとつまらないから
粗糖・メープルシロップ・蜂蜜は
仕方なく使います。
でも、
牛乳・小麦粉は使いません。
小麦に関しては、
ゆで汁さん、「悪者」とは思っていません。
グルテンだって、立派なタンパク質だしさ。
世界三大主食として、君臨している訳だし
日本の中でも昔から
うどんや、素麺をいただく文化はあるわけで…
「グルテン＝巨悪の根源」と
片付けてしまうほど、カンタンな話じゃないんだよね。
小麦に関して詳しい話は、
ここでしてますが…
ゆで汁さん的に小麦粉は、
完全否定ではない！と
明確にお伝えしておきます。
その上で、日常のご飯の中に
小麦粉が登場しないのはね…
ダマになるから。
ダマになるから、扱いにくい…
ダマになるから、めんどくさいんです！
小麦粉を、ドバっと手荒に扱うと
ダマになる原因…
それは、
小麦粉の中に、グルテンが
存在しているからなんですけどね。
だから、ゆで汁的に言うと
「グルテン＝めんどくさいの塊」
と、なります…
その他にも、
小麦粉が悪い訳じゃないんだけど
スーパーで買い物をするときに
気をつけておきたい、小麦粉のこと…
その反面、米粉はさ…
ドバー！ ドサー！って入れてもね
ダマになることは、本当になくて
楽なんですよ。
振るわなくていいって、
本当に楽♪
だから、小麦粉じゃなくって
米粉ばかり使ってしまうんです。
ね、まぁ…
米粉には米の特性があるからさ
想像と違う仕上がりになったりも
良くあるんだけれども…
お菓子とか、粉もんとかも
自分で作れたら
カンタンに作れたら…
やっぱり楽しいな♪ って
しみじみ思うので
ゆで汁流のお菓子レシピも
どんどんご紹介できるように
2020年も頑張ります！
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