【レシピ更新】大根1本使い切り!これさえあれば♪晩ご飯の献立乗り切り法!

ゆで汁アレンジクラブの
12月レシピ、更新しました!

 

こんにちは。

忙しくても続けられる!
ワーママのリアルな台所から生まれた
カンタン調理法・ゆで汁アレンジ

ゆで汁マイスターの濱田まさこです。

 

 

ゆで汁アレンジクラブでは
月1で、新作レシピも更新しています。

さて、12月のレシピは…?

 

 

 

 

今が旬の大根を、とことん美味しく食べ作そう!

 

今月のレシピは、
旬の大根をたっぷり使った麻婆豆腐。

これも、お鍋に放り込んで
ゆでるだけ!

 

 

先月に引き続き
中華風おかずが続いておりますが…

これもあっさりコックリ
ゆで汁まで飲み干せる美味しさ!

このゆで汁で、
春雨ラーメンや、うどんなんかを
食べるとたまらんのです♪

 

 

 

さぁ、その大根…
大根のどの部位を使うと美味しく仕上がるのか…

簡単に解説してみますね!

 

 

 

今日の晩ご飯どうする?大根にする?

長ーい大根。
美味しそうだけど… 使い切れるかな??

そんな不安から
買うのを躊躇しちゃいませんか?

 

でもね、大丈夫。
使い道さえ見通しが立てば、
こわい事なんかないですよ♪

大根1本あれば、
3~4日は、献立に困らなくなる
めっちゃ優れもの野菜なんです。

 

 

とっても使える!大根1本使い切りレシピ!

大根は、4分割にして献立を考えましょう♪

葉っぱ

たっぷりの葉っぱが付いた大根が
手に入ったら、まずやる事は…

根の部分と切り離すこと!

 

葉っぱの部分から水分が
蒸発してしまうので
すぐに切り離して、
そのついでに刻んでおきましょう。

葉っぱはの部分は、
根の部分と違い、緑黄色野菜。
カロテンや、カルシウム、ビタミンCに
食物繊維も豊富ですから

ぜひ「茹でるふりかけ」作ってみてください!
(今度、動画で撮ろうかな…)

 

 

上部

全体の中で、甘さが一番強い部分。

ですから、もうこれは!!
大根おろしで召し上がってください♪

 

大根の95%は水分で
ビタミンCと、ジアスターゼと呼ばれる
消化酵素がたっぷりと含まれていますが

酵素は、熱に弱いので
とにかく生で食べてほしい!!

 

甘いから、子どもでも美味しくいただけますので
秋刀魚とか、、秋刀魚じゃなくても
焼き魚に添えて…

小さなお子さんなら、
焼き魚をむしって、
大根おろしと和えてあげても喜ぶかも。
(ちょっとめんどくさいけど…)

あと、お漬物やサラダも
この部分が美味しですね。

 

 

 

中心部

大きめに切って、醤油でゆでる!

要は、煮物にぴったりの部位。
鶏肉でも、鰤などのお魚でもね。
おでんも、美味しい!!

 

大根がゆであがったら
ゆで汁(煮汁)の中に放置しておくと
冷めるときに、ゆで汁の美味しさが
大根に染み込んでいきますよ。

あと、中心部でも
上部に近いところは
すりおろして、お鍋の仕上げに
サッとかけてあげても美味しいかも。

ゆで汁さん的には、
梅酢をサッとかけるのも、好き♪

 

 

 

下部

ここは、辛味が強いですね。
だから、濃いめの味付けで辛味を
カバーしてあげるといいですよ。

 

味噌味と相性がいいかな?と思うので
ゆで汁さんちは、
基本、お味噌汁の具として
シッポまで美味しくいただきます。

 

あとは、大根餅とか…
ゆで汁さんはあんまり作らないけど
大根のかき揚げ…みたいに、
油の力を借りてもいいかもしれませんね♪

 

今回の12月レシピは
大根の中心部~下部を使うと
美味しくできあがりますよ♪

 

 

番外編:皮

大根の皮。
むかずに使ってしまうことも多いのですが…

厚めにむいて、ザクザクと棒状に
刻んで冷凍ストックしておいて
海藻のあらめとか、ヒジキ、
サバの水煮缶なんかとゆでたりすると

めっちゃ美味しいですよ!

 

 

 

番外編2:干す

 

野菜全般に言えることですが
干すと、水分が抜けて栄養価がググっと増すんです!

生でいただくよりも
カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維
すべて大幅アップします。
(なんか、牛乳なんていらなくない?くらいの栄養価…(笑))

市販の切干大根ほど
からっからにしなくとも、
食べるその日の朝に、使う大きさに切って
日当たりのよいところにほっぽり出しておく…

それだけで、十分です。
ぜひとも、お試しあれ♪

 

 

 

 

大根レシピは「ゆでる」と仲良し!

こうやって書き綴るだけでも
山ほど出てくる、大根レシピ。

 

こちらは、大根サラダの写真ですが…

ゆで汁アレンジ厳選72レシピ
ゆで汁アレンジクラブでも
いろいろとご紹介しております!

 

 

 

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