【レシピ】冷やしうどんに美味しい!味噌めんつゆ

こんにちは

忙しくても続けられる!
ワーママのリアルな台所から生まれた
カンタン調理法・ゆで汁アレンジ

ゆで汁マイスターの濱田まさこです。

 

 

昨日は、とっても暑かった…

打って変わって
今日はなんだか涼しくて
梅雨はもうすぐそこまで
きているんだなぁ…

なんて、しみじみしてしまう
そんな日です。

いつもお参りしている神社の
紫陽花の美しいこと…♪

 

 

 

ゆで汁さんちの晩ご飯は?

 

基本は、米。

米です!

 

ご飯を炊くほどカンタンな主食って
ないと思っているので…(笑)

ご飯を一度にたくさん炊いておけば、
翌日の朝ごはんまで
とりあえず賄えるから…

麺類で夕飯にすることは
めったにしないのですが

 

 

数日前から
冷やしうどんが食べたくて!!

昨日は、珍しく
麺で晩ご飯としました。

 

 

 

 

市販の麺つゆはいらない…♪

 

麺つゆって
頂くことはあっても

ここ数年、自ら購入することって
とんとなくなりました…

 

 

なんか、
どれもこれも…
甘味が強く感じられて…

 

こだわりの醤油を
製造されている蔵元さんの
麺つゆとかも
買ってみたけど…

美味しかったけど
これじゃなくても、、、

 

 

なんかいろいろ
混ぜればいいかな♪

って思った次第です。

 

だから、
頂いたり、興味本位で買ってみた麺つゆは、
ワタクシゆで汁が不在の時に
活用されている模様です。

 

 

 

手作り麺つゆは超・簡単!!

 

いつも、
自宅にある調味料で
すごくテキトーに
混ぜて作っています。

計量なんかしません。

 

 

美味しいか、
イマイチか、なんてのは

味見すればわかる!

 

ね、食べるのは自分なんだもの…
レシピに囚われるのは
時間の無駄♪

ご飯作りがめんどくさくなる
大きな要因の一つです!!

 

 

 

ぶっちゃけ麺つゆなんてのは

本物の美味しい醤油があれば
それで十分なんですよ!

本物の美味しい醤油の見分け方は
コチラをチェックしてみてね♪

美味しい醤油を
ミネラルウォーターで割ったり

麺のうえから
ちょろっとたらしてあげる…

 

それだけで、美味しい♪

 

 

かつお出汁とか、
昆布だしとか、

必要ない。
なくて、大丈夫!

 

なんなら、
顆粒出汁なんて、

本当にいらなーい♪

 

テキトーに混ぜればいい。

麺つゆなんて
それだけなんですが
そのテキトーはなんなの???

という方へ
目安として、

ゆで汁さんが、
昨晩作った麺つゆのこと
書いてみますね。

 

 

混ぜるだけで美味しい!ゆで汁さんちの麺つゆ

 

昨日は、

醤油を切らしていたから
味噌ベースにしました。
(今回は、豆味噌です)

味噌だから、豆乳でも入れようか…
とも思ったのですが…

 

 

GWにおじいちゃんの畑で
収穫してきた金柑の酵素ジュースが
(砂糖不使用で作りました→水の中にいれただけね)

 

まだ沢山あるので
それで酸味を足してみよう…と
思い立ち…

そこに少し
塩味を足したいな… と思い
梅酢をちょろり。

 

これらの
濃度を調節するのに

ピーマンを茹でていたので
そのゆで汁と、
ミネラルウォーターを足して。。

仕上げに、えごま油を。

 

 

結果、
大正解でした!!

 

生野菜、もりもり入ってますが
この食べっぷり。

 

そう、納豆には
砕いてあるピーナッツを
混ぜたので、ゴリゴリとして食感が

美味しゅうございました。

 

 

手作り麺つゆの“3つのポイント”

 

  1. ベースの味を決める
    醤油とか、味噌とか、味の強い調味料を!
    梅酢とかでもいいし
    鶏のゆで汁をベースに塩でもいいね。ポイントは、めっちゃ美味しいものを選ぶ。
    これに、尽きます!
    選び方はコチラをチェック♪
  2. 酸味を足す
    これは、柑橘系の酸味だと
    尚のこと良いかと思います。
    今回は、金柑に助けてもらいましたが
    レモン果汁でいいですよ。
    リンゴ酢でもいい♪
    梅酢でもいい♪ポイントは、ちゃんと味見をして
    酸っぱくなりすぎないように!
  3. 水分を足す
    ミネラルウォーターでもいいし
    ゆで汁を足してもいいし。
    冷やしたければ、ここで氷を入れて
    水分を足してあげてもいいね。もちろん、豆乳でもいい。

    ポイントは、薄めすぎないこと。
    麺と絡むとつゆは薄くなります。
    ちょっと濃くない?くらいがちょうどいい!

 

 

この“3つのポイント”を押さえておけば
麺つゆなんて、カンタンです。

これに、
えごま油・亜麻仁油
胡麻油なんかも、いいですね。

柚子胡椒いれてもいいし
唐辛子やラー油もいい!

練り胡麻なんかも、美味しい♪
梅干し潰していれてもいいね。

 

 

あぁ、美味しい妄想は
止まりません!!!

本当にカンタン。
怖がらないで、試してみてね。

 

 

市販の麺つゆってさ
いろんな料理の味付けに使えて便利!

って、言われているけど…

結局全部、
同じ味になってない?

ちょっと、考えてみるのも
いいかもね。



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