梅干し嫌いでも食べられる梅干しって?

ずらり!

 

これね、ぜーんぶ

同じ材料、同じ時期、同じ塩分量で
漬け込んだ… 梅干し達。
 


 
こんにちは。
 
子ども想いのワーママ必見!
忙しい毎日でも
「家族の胃袋をつかむ」時短ごはん
動画で学べるゆで汁アレンジ講座 主宰
 
 
ゆで汁マイスターの濱田まさこです。
 
 
 


昨年6月に開催しました、
「みんなで梅干し漬けよう会」に
ご参加くださった方の有志で、

いつもお世話になっている

協会理事の小室尚子先生のもとで

 

日頃の御礼を兼ねて
梅干しの献上しつつ…
みんなで漬けた梅干し食べ比べしてみよう! な会を

 

「やりましょう!」

 

と、嬉しいお誘いをいただいたので、

遊びに伺ってきました!

こちらが、

日本親勉アカデミー協会 理事長の小室尚子先生。

 

満面の笑みで
梅干し達を迎えてくださりながらも…
 
 
「梅干しって、嫌いなんだよね〜」
って、一言。
重ねて…
 
「ご飯に合わなくない?」
と、続くコメントに…  一同驚愕!
 
 


ええっ!! マジですか!
と、内心…ドキドキしながら
その場で仕上げたのは…
梅干しケーキ♪
 
 

ひな祭りパーティにもオススメ!

 
ちょっと分かりづらいけど、
白胡麻、青のりじゃこ、人参の3色ご飯。
ご飯は、春菊のゆで汁で炊いたんです。


 
 
そこに、みんなの梅干しを
ちょんちょんと、飾って♪
 
なかなか可愛いんですよ!
 
 
 
ゆで汁風仕出し弁当は…
 


先月のイベントで作った
白味噌を使って…
・鰆の味噌焼き
・春菊の味噌胡麻和え
・ゆで汁出汁巻玉子
・ゆで汁風大学芋
・牛蒡の梅茹で
 
(最後の2品は、メルマガにレシピ動画がありますよ)
 
 
みなさん、美味しいって
きれいに全部召し上がってくださいまして
ゆで汁マイスター、幸せです♪
特に、春菊の胡麻味噌和えが
とっても好評!
これは、お砂糖使っていません♪
 
 


小室先生からは
「嫁にしたい」と、言っていただけて
本当に、ゆで汁冥利です♪
 
 
 

梅干しは甘くない方が本当は美味しい?

 
 
あ、肝心の梅干しは…!
 
 
 
いや、本当にみなさんの梅干し
美味しくって♪ すっぱ〜い♪
梅干しらしさは同じなんですが…
土用干しの状況、保存環境で
こんなにも変わるものなんですね!
って、わたしも勉強になりました。
 
 
果肉離れの良い梅
少し酸味がまろやかな梅
なんとも言えない風味の梅
言葉にするのが、難しい!
 
 
 
だけど、味わいがそれぞれ個性的で。
あと、10年ものの梅干しも
持ってきてくださった方がいらして
 
風格のある旨味… たまりませんでした。


 
 
そして冒頭、
梅干し嫌いを宣言されていた
小室先生からは…
「これなら、ご飯にあうわ!」
 
と、受け入れていただけたようで…
 
 
 
ホッと一安心♪
 
 
 
 
どうやら今までは、
甘めの梅干しを召し上がられていたご様子で。
 
 
 
 
 
わたしがお伝えしている梅干しは、
塩分12%のもの。
 
これは、家庭で漬けるなら
ギリギリの塩分量。
 
これを下回ると…
カビが出やすくなります。


そう、塩分量を上げれば
カビも防げるのですが…
その分しょっぱくて、
 
食べづらくなるのね。
 
 
 
梅本来の旨味、甘味、風味。
これを最大限に感じられる
塩加減って大事です
 
 
 
そして、
無添加であるって…
本当に美味しい
 
 
みなさん、
手作りの味を知ってしまうと…
 
 
 
外の梅干しはそうそう食べられない!
 
今年も、山ほど仕込むわ!
 
 
 
去年までは、
梅干しを漬けたことがない方たちが
そうお話しされていたのが
嬉しくて。
 
 
 
今年も、6月後半に梅干し会は
開催しますので、ご興味ある方は
ぜひ、メルマガをチェックしてくださいね!

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